網路好文：《米多辣媽麻辣燙》分享
一、蘸料配方：
香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，鹽、味精各 1 克，蠔油 10 克，花生碎 10 克，蔥花 5 克。
二、底料原料：
牛油 30 斤，餈粑辣椒 10 斤，郫縣豆瓣 3 斤，老薑 2 斤，白酒 2 斤，八角、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、小茴香各 3 兩、山萘、草果、砂仁各 2 兩。
三、湯料原料：
底料 0.5 斤，老油 4 斤，雞精 100 克，幹辣椒 50 克，花椒 50 克，白汁湯料 2.4 斤，醪糟 50 克。
四、葷菜：
兔腰 50 克 毛肚 50 克 鱔魚 50 克 豬環喉 50 克 午餐肉 50 克 鴨腸 30 克五、素菜：
五、素菜：
藕片 80 克 萵筍 80 克 冬瓜 50 克 香菌 50 克 豆腐乾 50 克 白菜80 克 花菜 50 克 青菜頭 80 克
六、底料 製作 ：
將 牛油 放入鍋中燒至七成熱 ， 下入 郫縣豆瓣、餈粑辣椒 和 老薑 煸炒出香 後放入其它 原料小 火炒 2 小 時即可作 底料 使用 。
七 、湯料 製作 ：
將 老油 放入鍋中燒至七成熱 ， 放入 幹辣椒、花椒、底料 煸炒出 香， 放入 白汁湯料、醪糟、雞精 大火燒開即可 。