新茶饮品牌众生相，蜜雪冰城搭上IPO的“顺风车”

奈雪的茶上市一年多之后，我们等来了“第二股”。

9月22日晚间，证监会官网显示，蜜雪冰城股份有限公司招股书进行预披露，拟登陆深市主板，募资64.96亿元。如果上市成功，蜜雪冰城将成为继奈雪的茶之后国内“新茶饮第二股”。

三年赚了近30亿，市场又一个幸运儿

2021年年初，有消息称，蜜雪冰城计划在A股上市，上市筹备已到最后阶段，预计2021年内完成上市流程，当时蜜雪冰城否认该消息，称“上市计划没有提上日程”。

到了2021年下半年，蜜雪冰城拟在A股市场首次公开发行股票并上市的信息被官方披露，蜜雪冰城又再一次吸引了市场的目光。

自去年9月的上市辅导到如今披露招股书，已时隔一年。在这一年里，蜜雪冰城依旧靠着3元冰淇淋、4元柠檬水”的“生意经”，不断高速拓店，在三阶段上市辅导之后，终于在上市之路上又迈出了新的一步。

翻开蜜雪冰城的招股书，我们同样能够了解到蜜雪冰城上市的底气所在，近些年，蜜雪冰城营收、归属净利润均呈爆发式增长。

根据招股书，2021年、2020年、2019年蜜雪冰城的营业收入分别为103.51亿元、46.80亿元、25.66亿元，其中2021年和2020年增幅分别为121.18％、82.38％。各年度净利润分别为19.12亿元、6.31亿元、4.42亿元，三年累计29.85亿，其中2021年和2020年分别增长203.09％、42.81％。

三年赚了近30亿，这对于一个“平价”品牌来说，确实值得称赞，尤其是在其它新茶饮品牌还困在亏损、裁员等等泥沼中的时候，蜜雪冰城的持续盈利，似乎更加难得。

而另外值得一提的是，蜜雪冰城的门店数量已经成为国内现制茶饮行业第一。招股书显示，截至2022年3月，蜜雪冰城共有加盟店22229家、直营门店47家，共计22276家。其中，蜜雪冰城还将业务拓展至海外，在印尼、越南分别开设317家、249家“蜜雪冰城”门店。

加盟门店的扩张，或许也是蜜雪冰城营收增长的“秘诀”之一。从招股书披露的数据来看，蜜雪冰城的主要收入来源是食材，其次是包装材料、设施设备等。蜜雪冰城依靠自己的供应链，将食材、设备等产品卖给加盟商，随着加盟商的增多，蜜雪冰城的营收增长便水到渠成。

而不断攀升的门店数量和营收额，也让蜜雪冰城能够有底气迈出上市的一步。但对于整个新茶饮市场来说，蜜雪冰城或许是幸运的，因为大量的新茶饮品牌，依旧困在“上市”之前。

新茶饮品牌困在“上市”之前

近些年来，我国现制饮品行业整体呈现快速增长态势，市场规模快速扩大。但与不断扩大的市场规模相悖的是，上市的新茶饮品牌却“少得可怜”，目前只有奈雪的茶一家，

更让人无法忽视的是，即使四年过去了，“全网最贵”的奈雪的茶，依旧处在亏损状态。

此前，奈雪的茶发布了2022年上半年财报。报告期内，公司收入20.44亿元，同比下滑3.8%；经调整净亏损2.49亿元，较去年同期的0.48亿元盈利下降了618.75%。

事实上，除了奈雪的茶，近些年新茶饮品牌们的日子，都多多少少有些不好过。

一方面，竞争愈加激烈已经成为了行业的共识。

据SIAL国际食品展出品的新式茶饮品牌经营白皮书数据显示,2021 年,中国茶饮市场(原叶茶、即饮茶、新式茶饮)规模 4649 亿元近五年复合增长率 7.2%。预计2022年突破5000亿达到5228亿元，2023年市场总规模预计到达5910 亿元。

市场规模的快速增长，品牌数量攀升叠加疫情影响，让新式茶饮的赛道“出金”越来越难。受环境影响及行业竞争愈趋白热化，不仅涉足的新入局者“九死一生”，就连头部巨头的生存现状也没有想象中光鲜亮丽。

数据的反馈最为直接。艾媒咨询日前发布的公开数据显示，2021年全国数量活过一年的奶茶店仅占18.8%,近八成的新品牌茶饮店倒闭。天眼查数据显示，近6成茶饮企业活不过3年。

另一方面，新茶饮创新乏力也是不争的事实。茶饮行业门槛相对并不高，经营模式的复制难度也较低，再加上潮流口味变化迅速，新手品牌入市的难度相对较低，但行业内部同质化的问题也越来越严重。

从小众水果到小料到茶杯再到品类延伸做小吃，越来越多的新茶饮品牌开始“内卷”，甚至连联名合作、蹭热点等等营销也开始卷到极致，依靠自身差异化走出来的品牌寥寥无几。

虽然说新茶饮行业优势明显，消费场景无处不在，任何的情感都可以跟奶茶水果茶发生点关联，但目前大多数的品牌将重心放在研发新口味上，却少有花时间去了解用户的起心动念，因为稍有品牌能做到真正做到高用户粘度，也难以达成粉丝效应。

因而，就目前而言，大量的新茶饮品牌首要任务更多是在自身运营模式优化以及品牌认知的建立上，上市与否或许并不是眼前的重点。

新茶饮竞争进入下半场

当然，不可否认的是，随着行业竞争进一步加剧，新茶饮品牌的上市意愿将会愈加强烈。

2021年，随着奈雪的茶上市，喜茶、蜜雪冰城、茶百道等屡次被传IPO，市场上大大小小的品牌纷纷破圈。但进入2022年，新茶饮的开局却并不美好，茶饮品牌也想尽办法各谋出路，新茶饮竞争也开始从无序竞争进入下半场的差异化竞争。

随着新茶饮市场的发展，品牌之间的竞争也聚焦在更高维度的品牌力竞争上。因此，供应链和数字化两个方向就成为了众多新茶饮品牌的发力点。

新茶饮品牌布局供应链，更多的进行市场的纵向连接，以达到提高供应效率和市场竞争力的效果。现如今，有不少的新茶饮品牌都在拓展上游原材料产地和物流运输环节。

喜茶自建茶园，在广西桂林槟榔芋的优质产区共建种植基地；蜜雪冰城、茶颜悦色成立农业公司；古茗到云南西双版纳种植香水柠檬，自建了仓储系统和物流配送系统...等等，众多茶饮品牌从上游供应链开始下场投资。

中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为：对品牌来说，布局供应链，不仅能带来更稳定的原料供应，有效把控原材料的质量，还可以降低原料成本，甚至打造独有的产品壁垒。

况且，深藏背后的茶饮品牌供应链，尽享赛道体量暴增的红利，却躲开了行业最激烈的竞争，不失为一门好生意。

与此同时，从传统奶茶到新式茶饮，行业发展至今，实现了产品、品牌、供应链、社交、数字化等方向的升级，现如今，数字化也成为了品牌们心照不宣的落脚点。

根据艾瑞报告显示，新式茶饮品牌的数字化痛点更集中在数据和营销两个模块。因此，通过沉淀数据资产，深度洞察消费者，最终反哺业务是新式茶饮品牌数字化转型的重点工作。

比如蜜雪冰城上万家门店的原材料均由其自建工厂直接供货，通过自建产地、工厂、仓储物流，蜜雪冰城已经形成完整的供应链体系将成本压缩到极致。

与此同时，蜜雪冰城还在原料生产、仓储物流、门店配送等每一个供应链环节中，蜜雪冰城都采用了数字化管理，针对不同区域、门店的差异化需求合理生产原料，减少浪费。

再比如奈雪的茶，则依靠铺设中央厨房全国网络，辅助门店提升运营效率。为保证产品和服务的一致性，奈雪已建立起标准化的新店开店流程。同时得益于门店的数字化运营， 奈雪的茶非高峰时段近 84%的门店能够在 6 分钟内堂食出餐。

可以说，新式茶饮在运作机械化的基础上，正朝着智能化、数字化迈进。而对于新茶饮品牌们来说，想要脱颖而出必须脱离茶饮本身的差异化泥潭，要持续通过对于顾客场景与生活方式的洞察，找准品牌的独特顾客价值定位，从而实现自身的品牌化运营。

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